Un sugo per pasta delizioso e facile da preparare, ricco di sapori freschi di pomodoro e basilico.
Sbollentare i pomodori in acqua bollente per un minuto, poi trasferirli in un bagno di ghiaccio per raffreddarli.
La sbollentatura rende molto più facile pelare i pomodori e preserva il loro sapore fresco.
Pelare i pomodori e frullarli brevemente per creare una purea grossolana.
Frulla i pomodori fino alla consistenza desiderata per un sugo più liscio o più grosso.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco e fruttato al sugo.
Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non sono morbidi e profumati.
Mescola costantemente per evitare di bruciare l'aglio, che può rendere il sugo amaro.
Aggiungere la purea di pomodoro nella pentola insieme al basilico, origano, zucchero, sale e pepe.
Strappa le foglie di basilico a mano per rilasciare i loro oli naturali e migliorare il sapore.
Portare il sugo a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Sobbollire lentamente il sugo permette ai sapori di amalgamarsi magnificamente.
Assaggia il sugo e aggiusta il condimento se necessario. Servire caldo sulla pasta preferita.
Servire con formaggio Parmigiano grattugiato fresco per un tocco extra di sapore.
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