Una versione raffinata della preparazione del riso sushi, garantendo una consistenza e un sapore perfetti ogni volta.
Sciacqua il riso sushi in acqua fredda 3-5 volte fino a quando l'acqua non risulta meno torbida.
Il risciacquo rimuove l'amido in eccesso, assicurando che il riso non diventi troppo appiccicoso.
Scola il riso in un colino per 30-60 minuti, a seconda della stagione.
Scolare permette al riso di assorbire l'acqua in modo uniforme durante la cottura.
Unisci aceto di riso, zucchero, sale e mirin in una ciotola e mescola fino a sciogliere.
Regola la miscela di condimento secondo i tuoi gusti.
Metti il riso scolato e l'acqua in una pentola e, se vuoi, aggiungi un pezzo di kombu.
Il kombu aggiunge un sottile sapore umami al riso.
Porta la pentola a ebollizione, poi riduci a fuoco lento e copri con un coperchio.
Evita di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere il vapore costante.
Togli la pentola dal fuoco e lasciala riposare, coperta, per 10 minuti.
Il riposo permette al riso di terminare la cottura in modo uniforme.
Trasferisci il riso in un piatto di vetro, piega delicatamente la miscela di aceto e ventila il riso per raffreddarlo.
Ventilare il riso gli conferisce una finitura lucida e aiuta a raffreddarlo rapidamente.
Servi il riso sushi a temperatura corporea per il miglior sapore e consistenza.
Il riso sushi è più gustoso quando è leggermente caldo, mimando i metodi di servizio tradizionali.
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