Ein wohltuender und geschmackvoller Linseneintopf, der mit Gemüse und Gewürzen gefüllt ist, perfekt für jede Mahlzeit.
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle Verunreinigungen entfernen.
Das Abspülen der Linsen entfernt Staub oder Verunreinigungen und sorgt für einen sauberen Geschmack.
Einen Esslöffel Gemüsebrühe in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Verwendung von Brühe anstelle von Öl hält das Gericht fettarm und fügt Geschmack hinzu.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel am Topf kleben bleibt.
Den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den gehackten Sellerie einrühren und weitere 3 Minuten kochen.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Das Currypulver und den geriebenen Ingwer hinzufügen und umrühren, um die Aromen freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Die Gemüsebrühe, die gewürfelten Tomaten und die abgespülten Linsen hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Sicherstellen, dass die Linsen vollständig untergetaucht sind, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Hitze reduzieren und 25 Minuten unbedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das unbedeckte Köcheln lässt den Eintopf natürlich eindicken.
Den gehackten Kohl und Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Das Hinzufügen der grünen Zutaten am Ende bewahrt ihre lebendige Farbe und Nährstoffe.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann den gehackten Koriander einrühren.
Die Würze schrittweise anpassen, um den eigenen Geschmack zu treffen.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit zusätzlichem Koriander, falls gewünscht.
Den Eintopf mit knusprigem Brot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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