Una ricetta per tacos per colazione saporiti e facili da preparare, con chorizo, uova strapazzate e condimenti freschi.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci il chorizo fino a dorarlo e cuocerlo completamente, sbriciolandolo in piccoli pezzi mentre cuoce.
Assicurati che il chorizo sia completamente cotto controllando che non sia più rosa e abbia rilasciato i suoi oli.
In una ciotola, sbatti insieme le uova e il coriandolo tritato, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
Sbattere bene le uova le renderà più soffici quando cotte.
Aggiungi le cipolle verdi nella padella con il chorizo cotto e soffriggi per 2 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungere le cipolle verdi migliora il sapore e aggiunge un tocco di freschezza.
Versa il composto di uova nella padella con il chorizo e le cipolle verdi, mescolando delicatamente fino a quando le uova non sono appena rapprese.
Rimuovi le uova dal fuoco poco prima che siano completamente cotte per evitare di cuocerle troppo.
Scalda le tortillas in una padella asciutta o direttamente su una fiamma a gas fino a renderle flessibili e leggermente bruciate.
Scaldare le tortillas ne migliora il sapore e le rende più facili da piegare.
Assembla i tacos dividendo il composto di uova tra le tortillas, quindi guarnisci con formaggio grattugiato, panna acida e salsa.
Servi i tacos immediatamente per gustarli al meglio.
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