Un delizioso piatto per la colazione ispirato al Tex-Mex che combina torri di patate croccanti, uova cotte alla perfezione e condimenti saporiti.
Unire le patate grattugiate, il sale, il cumino, la polvere di chili, il pangrattato e il formaggio in una ciotola per mescolare.
Assicurati che le patate siano ben scolate per evitare umidità eccessiva nel composto.
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Formare il composto di patate in quattro porzioni uguali e metterle nella padella. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
Premere delicatamente le torri di patate con una spatola per garantire una cottura uniforme.
In una padella antiaderente, cuocere le uova all'occhio di bue secondo il tuo grado di cottura preferito.
Coprire la padella con un coperchio per aiutare a cuocere uniformemente gli albumi.
Mescolare la panna acida, il coriandolo, i pomodori secchi e le parti bianche delle cipolle verdi in una ciotola piccola.
Raffreddare il condimento in frigorifero per un contrasto rinfrescante con le torri calde.
Assemblare ogni torre posizionando una torre di patate su un piatto, guarnendo con un uovo, un cucchiaio del composto di panna acida, salsa e una fetta di bacon.
Guarnire con ulteriore coriandolo o parti verdi delle cipolle per una presentazione vivace.
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