Un'insalata deliziosa e rinfrescante che combina pasta, verdure fresche e un condimento cremoso.
Cuocere la pasta in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente, quindi scolare e risciacquare sotto acqua fredda.
Risciacquare la pasta con acqua fredda ferma il processo di cottura e previene che si attacchi.
Tagliare il broccolo e il cavolfiore in cimette di dimensioni morsi.
Tagliare le cimette in dimensioni uniformi per una consistenza e una presentazione omogenee.
Cuocere la pancetta fino a renderla croccante, quindi sbriciolarla in piccoli pezzi.
Usare un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di grasso dalla pancetta per un sapore più pulito.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme la maionese, l'aceto di vino rosso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Regolare la dolcezza o l'acidità del condimento secondo il proprio gusto aggiungendo più zucchero o aceto.
Unire la pasta, il broccolo, il cavolfiore, i semi di girasole, la cipolla verde, l'uvetta, il formaggio cheddar e la pancetta in una grande ciotola.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere la pasta o schiacciare le verdure.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare fino a quando è uniformemente ricoperta.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti con il condimento per un sapore massimo.
Refrigerare l'insalata per almeno 2 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente per mantenere l'insalata fresca mentre si raffredda.
Servire l'insalata fredda e gustare!
Guarnire con ulteriori semi di girasole o una spolverata di formaggio per un tocco decorativo.
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