Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung des klassischen Bierteigfischs, kombiniert mit einer würzigen Kräutersauce für ein geschmackvolles Erlebnis.
Vermengen Sie die Mayonnaise, den Dijon-Senf, die Frühlingszwiebeln, den Zitronensaft, die Kapern, die Petersilie, das Salz und den schwarzen Pfeffer in einer Schüssel, um die Kräutersauce zuzubereiten.
Kühlen Sie die Sauce im Kühlschrank, während Sie den Fisch vorbereiten, um die Aromen zu intensivieren.
Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne auf 365°F.
Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur für optimales Frittieren erreicht.
Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz. Schlagen Sie das Ei ein und fügen Sie dann nach und nach das Bier hinzu, während Sie weiter schlagen, bis die Mischung glatt ist.
Stellen Sie sicher, dass der Teig glatt und klumpenfrei ist, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Trocknen Sie die Fischfilets ab und tauchen Sie sie dann in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen, bevor Sie frittieren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Legen Sie den panierten Fisch vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie ihn, bis er goldbraun und durchgegart ist, etwa 4 Minuten pro Seite.
Frittieren Sie in kleinen Portionen, um die Öltemperatur zu halten und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Nehmen Sie den Fisch aus dem Öl und legen Sie ihn auf ein Drahtgestell, das mit Küchenpapier ausgelegt ist, um abtropfen zu lassen. Bestreuen Sie ihn noch heiß mit grobem Salz.
Das sofortige Bestreuen mit Salz nach dem Frittieren verstärkt den Geschmack.
Servieren Sie den knusprigen Fisch mit der Kräutersauce an der Seite.
Garnieren Sie mit einem Zitronenschnitz für einen frischen Touch.
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