Ein köstlicher überbackener Auberginenauflauf, geschichtet mit einer gewürzten Tomatensauce und Käse, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und optimale Textur der Auberginen.
Schneiden Sie die Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Einheitliche Scheiben helfen beim gleichmäßigen Rösten und Schichten.
Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl und legen Sie sie auf ein Backblech.
Verwenden Sie Backpapier auf dem Backblech, um ein Ankleben zu verhindern.
Backen Sie die Auberginenscheiben im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Das Wenden sorgt dafür, dass beide Seiten gleichmäßig geröstet werden.
In einem Kochtopf die Tomatensauce, Frühlingszwiebel, Kreuzkümmel, Chilipulver, mexikanischen Oregano und grüne Chili vermengen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Sauce am Topfboden anhaftet.
Schichten Sie die gerösteten Auberginenscheiben in eine Auflaufform, gefolgt von einer Schicht der gewürzten Tomatensauce und einer Prise Cheddarkäse. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit Käse oben.
Drücken Sie jede Schicht leicht nach unten, um den Auflauf für gleichmäßiges Backen zu komprimieren.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175°C und backen Sie den Auflauf 30-45 Minuten lang, bis er sprudelnd und goldbraun ist.
Mit Folie abdecken, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.
Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Ein leichtes Abkühlen hilft, die Schichten zu setzen und das Servieren zu erleichtern.
Servieren Sie warm mit einem Klecks Sauerrahm und einer Prise frischem Koriander.
Servieren Sie ihn mit warmen Tortillas oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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