Ein köstliches und gesundes Gericht mit geröstetem Kabeljau und einer Mischung aus mediterranen Gemüse und Mandeln.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Zucchini, die rote Paprika und die Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
Schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Größen für ein gleichmäßiges Rösten.
Legen Sie das Gemüse in ein Backblech und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Beträufeln Sie es mit Olivenöl und vermengen Sie alles gut.
Mischen Sie das Gemüse gut, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig mit Öl und Knoblauch bedeckt ist.
Legen Sie die Kabeljaufilets zwischen das Gemüse und würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer.
Stellen Sie sicher, dass die Kabeljaufilets Kontakt mit dem Blech haben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Streuen Sie die geschnittenen Mandeln darüber und legen Sie Zitronenschnitze um das Blech.
Die Mandeln werden beim Garen leicht geröstet und verleihen einen nussigen Geschmack.
Decken Sie das Blech mit Alufolie ab und backen Sie es 10 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerfällt.
Das Entfernen der Folie ermöglicht es dem Gemüse, leicht zu karamellisieren und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Servieren Sie den gerösteten Kabeljau und das Gemüse warm, garniert mit zusätzlichen Zitronenschnitzen, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
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