Un curry di lenticchie saporito e sostanzioso con un mix di spezie, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare le lenticchie rosse sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida.
Il risciacquo rimuove l'amido in eccesso e assicura che le lenticchie cuociano in modo uniforme.
Mettere le lenticchie in una pentola, coprire con acqua e far sobbollire fino a quando sono tenere, circa 25 minuti.
Controlla il livello dell'acqua e aggiungi di più se necessario per evitare che si asciughino.
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata fino a caramellizzazione.
Caramellizzare la cipolla esalta la sua dolcezza naturale, aggiungendo profondità al curry.
In una ciotola, mescolare la pasta di curry, la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il peperoncino in polvere, il sale, lo zucchero, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato.
Combinare le spezie in anticipo assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Aggiungere il mix di spezie alla padella con le cipolle e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Cuocere brevemente le spezie rilascia i loro aromi e migliora il sapore.
Incorporare il purè di pomodoro e ridurre il fuoco a sobbollire.
Il sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Una volta cotte, scolare eventuale acqua in eccesso e aggiungere le lenticchie alla padella con la base di curry.
Mescolare accuratamente per assicurarsi che le lenticchie siano ben ricoperte dalla salsa di curry.
Servire il curry di lenticchie caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.
Servire con un contorno di riso o pane rende il pasto completo.
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