Un ragù di manzo e funghi sostanzioso e saporito, perfetto per cene accoglienti.
Scalda il burro e l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio.
Usare sia burro che olio previene che il burro bruci mentre aggiunge sapore.
Aggiungi la pancetta e cuoci fino a renderla croccante.
La pancetta croccante aggiunge un sapore affumicato al piatto.
Unisci la cipolla tritata, l'aglio, la carota e il sedano. Cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Mescola la salsa Worcestershire, la foglia di alloro, il timo, il pepe nero, il sale e il pepe di cayenna.
Aggiungere le spezie in questa fase ne esalta l'aroma.
Ricopri i cubetti di manzo con la farina e aggiungili nella pentola. Rosola su tutti i lati.
Rosolare il manzo sigilla i suoi succhi e aggiunge profondità al sapore.
Versa il vino rosso e raschia il fondo della pentola per deglassare.
Deglassare solleva i pezzi saporiti attaccati alla pentola.
Aggiungi i funghi e abbastanza acqua per coprire gli ingredienti. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Cuocere a fuoco lento assicura che il manzo diventi tenero.
Mescola la panna acida e il prezzemolo poco prima di servire. Regola il condimento se necessario.
Evita di far bollire dopo aver aggiunto la panna acida per prevenire la cagliatura.
Servi caldo con il tuo contorno preferito, come purè di patate o pane croccante.
Servire con un contorno amidaceo aiuta a raccogliere la deliziosa salsa.
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