Ein schmackhaftes und zartes Schweinebraten, das mit aromatischen Kräutern durchzogen ist, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 135°C (275°F) vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Mischen Sie in einer Küchenmaschine den Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer, bis eine dicke Paste entsteht.
Zerkleinern Sie die Zutaten, um eine Überhitzung der Kräuter zu vermeiden.
Fügen Sie bei laufendem Motor den Weißwein und das Olivenöl zur Paste hinzu und pürieren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Das langsame Hinzufügen der Flüssigkeiten hilft, die Paste zu emulgieren.
Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Schweinebraten ab, sodass etwa 0,3 cm Fett oben bleibt.
Eine dünne Fettschicht hilft, den Braten saftig zu halten.
Machen Sie kleine Einschnitte an allen Seiten des Schweinefleischs und füllen Sie jeden mit einem Teelöffel der Kräuterpaste.
Verwenden Sie einen kleinen Löffel, um die Einschnitte leicht zu füllen.
Verteilen Sie die restliche Kräuterpaste gleichmäßig über den Schweinebraten und binden Sie ihn mit Küchenzwirn in Abständen von 5 cm.
Das Binden des Bratens hilft, ihn gleichmäßig zu garen.
Legen Sie das Schweinefleisch mit der Fettschicht nach oben in eine Bratpfanne und braten Sie es 6 Stunden im Ofen.
Langsame und niedrige Garung sorgt für zartes Fleisch.
Lassen Sie den Braten 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch saftig bleibt.
Schneiden Sie den Braten in dicke Stücke und servieren Sie ihn.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte.
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