Un delizioso piatto di cozze cotte al vapore in un brodo saporito di aglio e erbe, perfetto per una cena accogliente.
Pulisci le cozze sotto acqua fredda, strofinando via eventuali detriti e rimuovendo le barbe se presenti.
Scarta le cozze che rimangono aperte dopo averle picchiettate leggermente.
Fondi il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi gli scalogni, l'aglio e il peperoncino nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e assicurarti una cottura uniforme.
Versa il vino bianco e la scorza di limone, portando il composto a ebollizione.
Lascia ridurre leggermente il vino per un sapore più concentrato.
Aggiungi le cozze nella pentola, copri con un coperchio e cuoci fino a quando non si aprono, circa 5 minuti.
Agita la pentola di tanto in tanto per assicurarti una cottura uniforme.
Rimuovi le cozze man mano che si aprono e trasferiscile nelle ciotole da portata.
Scarta le cozze che non si aprono durante la cottura.
Versa il brodo sulle cozze e guarnisci con prezzemolo tritato.
Servi immediatamente per gustare le cozze al meglio.
Servi con spicchi di limone e pane croccante per intingere.
Scalda leggermente il pane per un tocco extra.
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