Un piatto delizioso che combina pollo tenero con una glassa dolce e piccante, servito insieme a un profumato riso all'ananas e cocco.
Unire il latte di cocco, lo zenzero, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino in una ciotola.
Mescolare bene per assicurarsi che le spezie siano distribuite uniformemente nella marinata.
Aggiungere i petti di pollo alla marinata, assicurandosi che siano completamente ricoperti. Coprire e refrigerare per almeno 1 ora.
Per un sapore più profondo, marinare il pollo durante la notte.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Assicurarsi che la griglia sia pulita e leggermente unta per evitare che si attacchi.
Rimuovere il pollo dalla marinata e posizionarlo sulla griglia. Cuocere per circa 10-12 minuti, girando di tanto in tanto, fino a cottura completa.
Utilizzare un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 75°C.
In una pentola, unire l'aceto di riso, lo zucchero, la salsa di soia e i fiocchi di peperoncino. Portare a ebollizione e ridurre fino a ispessimento.
Mescolare frequentemente per evitare che la glassa bruci.
Preparare il riso unendo il latte di cocco, l'acqua, l'aglio e il sale in una pentola. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
Sgranare il riso con una forchetta dopo la cottura per separare i chicchi.
Incorporare l'ananas a cubetti nel riso cotto.
Aggiungere l'ananas alla fine mantiene la sua consistenza e sapore freschi.
Servire il pollo grigliato su un piatto, irrorato con la glassa, insieme al riso all'ananas.
Guarnire con erbe fresche come coriandolo o cipollotti per un tocco di colore e sapore.
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