Un'insalata vibrante e fresca che presenta un mix di verdure verdi, perfetta per un pasto leggero e salutare.
Taglia le estremità legnose degli asparagi e falli a pezzi di lunghezza uniforme.
Tagliare gli asparagi in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore delle verdure.
Cuoci gli asparagi, i piselli dolci, i piselli da neve e i piselli nell'acqua bollente per 2 minuti, poi trasferiscili in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarli.
Raffreddare le verdure in acqua ghiacciata interrompe il processo di cottura e le mantiene croccanti.
Scola le verdure e asciugale.
Asciuga bene le verdure per evitare che l'insalata diventi acquosa.
Unisci la rucola e il sedano con le verdure sbollentate in un'insalatiera.
Mescolare delicatamente le verdure evita di danneggiarle.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'aglio, l'olio d'oliva, l'aceto e la senape.
Sbattere bene la salsa assicura una miscela liscia e ben amalgamata.
Versa la salsa sull'insalata e mescola per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente l'insalata per evitare di schiacciare le verdure.
Servi l'insalata immediatamente e gusta.
Servire l'insalata fresca assicura la migliore consistenza e sapore.
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