Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung eines klassischen Reis-Pilaws, das aromatische Gewürze und einen nussigen Crunch vereint.
Spüle den Basmati-Reis unter kaltem Wasser in einem Sieb, bis das Wasser klar ist.
Das Abspülen des Reises entfernt überschüssige Stärke, sodass er nicht klebrig wird.
Lass den Reis 30 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und dann gut abtropfen.
Das Einweichen des Reises hilft, ihn gleichmäßig zu garen und verkürzt die Kochzeit.
Erhitze das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie durchsichtig sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge den Reis, Kreuzkümmelsamen, Korianderpulver, Kardamom und das Lorbeerblatt in die Pfanne hinzu und rühre um, um den Reis mit den Gewürzen zu bedecken.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack und durchdringt ihn mit den Gewürzen.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und bringe es zum Kochen.
Passe die Würze nach deinem Geschmack an, bevor du die Pfanne abdeckst.
Decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis 10 Minuten lang ungestört garen.
Vermeide es, den Deckel während des Kochens zu heben, um den Dampf zu halten.
Nehme die Pfanne vom Herd und lasse sie 5 Minuten lang abgedeckt stehen.
Das Ruhen lässt den Reis fertig garen und die restliche Flüssigkeit aufnehmen.
Lockere den Reis mit einer Gabel auf und rühre dann die geschnittenen Mandeln unter.
Vorsichtig die Nüsse unterheben, um die Reiskörner nicht zu zerbrechen.
Garnieren mit frischem Koriander vor dem Servieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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