Ein köstliches Pasta-Gericht mit zarten Jakobsmuscheln in einer cremigen Zitronenbutter-Sauce, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Jakobsmuscheln 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Stellen Sie sicher, dass die Jakobsmuscheln trocken sind, bevor Sie sie anbraten, um eine schöne Kruste zu erzielen.
Fügen Sie in derselben Pfanne den Weißwein und den Zitronenabrieb hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es um die Hälfte reduziert ist.
Kratzen Sie den Boden der Pfanne, um angebratene Stücke in die Sauce zu integrieren und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Dijon-Senf und die restliche Butter ein, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Fügen Sie die Butter nach und nach hinzu, um sicherzustellen, dass sie sich richtig in die Sauce emulgiert.
Geben Sie die Jakobsmuscheln zusammen mit dem austretenden Saft zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie durch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vermeiden Sie es, die Jakobsmuscheln zu lange zu garen, damit sie zart bleiben.
Mischen Sie die gekochte Pasta mit der Sauce und fügen Sie bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, um gleichmäßig zu beschichten.
Mischen Sie die Pasta gründlich, damit sie die Aromen der Sauce aufnimmt.
Servieren Sie die Pasta mit den Jakobsmuscheln und garnieren Sie sie mit frischem Schnittlauch.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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