Questi muffin vegani alla banana e noci sono un delizioso tocco sulla ricetta classica, offrendo un sapore e una consistenza migliorati.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendolo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una grande ciotola, unisci la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, il sale e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una distribuzione uniforme dei lievitanti.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane e mescola con l'olio d'oliva, l'estratto di vaniglia e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio.
Usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare facilmente le banane.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Incorpora le noci tritate.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempi ogni cupola per circa tre quarti per ottenere muffin ben gonfi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli sul fondo.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda per un trattamento confortante.
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