Un delizioso piatto di pesce che presenta cozze in una ricca salsa di burro all'aglio e erbe aromatiche al limone.
Pulisci le cozze immergendole in acqua fredda per alcuni minuti, strofinando i loro gusci e rimuovendo eventuali barbe.
Assicurati che tutte le cozze siano ben chiuse prima di cucinarle; scarta quelle che rimangono aperte.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Usa una padella abbastanza grande da contenere tutte le cozze in un unico strato.
Aggiungi le cozze nella padella, copri e cuoci finché i gusci non iniziano ad aprirsi.
Agita la padella di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella e cuoci per un altro minuto.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le cozze.
Versa il vino bianco, aggiungi il basilico e spremi il succo di limone sulle cozze. Cuoci per altri 2 minuti.
Regola la quantità di succo di limone secondo il tuo gusto.
Rimuovi la padella dal fuoco e incorpora il burro fino a farlo sciogliere e la salsa diventi liscia.
Usa burro freddo per aiutare a emulsionare la salsa.
Condire con sale e pepe a piacere e scarta eventuali cozze che non si sono aperte.
Assaggia la salsa prima di aggiungere il sale, poiché le cozze possono essere naturalmente salate.
Servi le cozze in una ciotola profonda, versando la salsa sopra di esse. Guarnisci con basilico aggiuntivo se desiderato.
Servi immediatamente con pane croccante per assorbire la salsa.
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