Eine köstliche Abwandlung des klassischen Rinderfilet Wellington, dieses Rezept vereint frische Kräuter und eine reichhaltige Rotweinsauce für ein gehobenes Geschmacksprofil.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und einen knusprigen Teig.
Würzen Sie das Rinderfilet mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Lassen Sie das gewürzte Rindfleisch einige Minuten ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Braten Sie das Rindfleisch in einer heißen Pfanne an, bis es von allen Seiten braun ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verstärkt den Geschmack.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Mehl, Salz und Butter vermischen, bis die Mischung krümelig ist. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, um einen Teig zu formen.
Verwenden Sie kalte Butter und Wasser, um eine blättrige Textur zu erreichen.
Roll den Teig zu einem Rechteck aus, das groß genug ist, um das Rindfleisch einzuwickeln.
Bestäuben Sie die Fläche mit Mehl, um ein Kleben zu verhindern.
Legen Sie das angebratene Rindfleisch auf den Teig, bestreuen Sie es mit Thymian und wickeln Sie den Teig um das Rindfleisch.
Die Ränder gut verschließen, um ein Auslaufen während des Backens zu verhindern.
Bestreichen Sie den Teig mit verquirltem Ei für eine goldene Farbe.
Achten Sie auf eine gleichmäßige Abdeckung für eine einheitliche goldene Farbe.
Backen Sie das eingewickelte Rindfleisch auf einem Backblech für 35 Minuten.
Überprüfen Sie die Innentemperatur, um sicherzustellen, dass das Rindfleisch nach Ihrem Geschmack gegart ist.
In einem Kochtopf Rotwein, schwarzen Pfeffer und eventuell Rindfleischsäfte vermengen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern und eine glatte Sauce zu erzielen.
Servieren Sie Scheiben des Rinderfilet Wellington mit der Rotweinsauce daneben.
Mit frischem Thymian garnieren für eine elegante Präsentation.
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