Questa deliziosa insalata di spinaci combina la dolcezza delle noci caramellate con la freschezza della frutta, creando un perfetto equilibrio di sapori.
Riduci il vino porto in una casseruola a fuoco medio fino a quando non si addensa a circa un quarto del suo volume originale.
Mescola di tanto in tanto per evitare che bruci e garantire una riduzione uniforme.
Sbatti il vino porto ridotto con aceto balsamico, succo di limone e olio d'oliva in una ciotola per mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
Assaggia il condimento e regola l'acidità aggiungendo più succo di limone se necessario.
Fai bollire l'acqua in una pentola media. Immergi le noci pecan e le noci nell'acqua bollente per un minuto usando un colino.
Questo passaggio aiuta a rimuovere l'amarezza dalle noci e le prepara per la caramellizzazione.
Trasferisci le noci in una ciotola e cospargi con zucchero a velo. Mescola fino a quando lo zucchero non si scioglie e riveste uniformemente le noci.
Assicurati che le noci siano ancora calde affinché lo zucchero si sciolga e aderisca correttamente.
Scalda l'olio di canola in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Rosola le noci zuccherate fino a quando non caramellano leggermente.
Mescola costantemente per evitare che brucino e ottenere una caramellizzazione uniforme.
Cospargi le noci caramellate con cannella e pepe di cayenna mentre sono ancora calde. Lasciale raffreddare completamente.
Raffreddare le noci consente alla copertura di fissarsi e migliora la loro croccantezza.
Mescola gli spinaci con il condimento preparato in una grande ciotola.
Aggiungi il condimento gradualmente per evitare di condire troppo l'insalata.
Disponi gli spinaci conditi nei piatti e guarnisci con mele a fette, pere, cipolle rosse, formaggio blu e noci caramellate.
Per una presentazione bella, disponi gli ingredienti in modo uniforme e guarnisci con noci extra.
Servi l'insalata immediatamente e goditi la deliziosa combinazione di sapori e consistenze.
Accompagna con un vino bianco leggero o acqua frizzante per un pasto rinfrescante.
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