Ein köstliches und cremiges Pilzrisotto, das mühelos im Schnellkochtopf zubereitet wird, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl und die Butter im Schnellkochtopf im Sauté-Modus.
Die Kombination aus Olivenöl und Butter verleiht der Basis des Risottos eine tiefere Geschmacksnote.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie weich und duftend sind.
Achte darauf, dass die Zwiebeln durchsichtig, aber nicht braun sind, um einen zarten Geschmack zu bewahren.
Rühre die geschnittenen Pilze ein und koche sie, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben.
Das gründliche Kochen der Pilze verstärkt ihren erdigen Geschmack.
Füge den Arborio-Reis hinzu und rühre um, um ihn mit der Öl- und Buttermischung zu bedecken.
Das kurze Anrösten des Reises hilft, seinen nussigen Geschmack zu entwickeln.
Gieße die Hühnerbrühe hinein, rühre gut um und sichere den Deckel des Schnellkochtopfs.
Stelle sicher, dass der Deckel richtig verschlossen ist, um den Druck aufrechtzuerhalten.
Koche unter hohem Druck für 7 Minuten und lasse dann den Druck manuell ab.
Eine schnelle Druckentlastung verhindert, dass der Reis überkocht.
Öffne den Deckel, rühre den Parmesan ein und passe die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Das Einrühren des Käses, während das Risotto heiß ist, sorgt dafür, dass er gleichmäßig schmilzt.
Serviere das Risotto warm, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Sofort zu servieren stellt sicher, dass das Risotto seine cremige Textur behält.
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