Questi muffin sono una deliziosa combinazione di zucchine, noci e una glassa agli agrumi, perfetti per qualsiasi momento della giornata.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, la cannella e la scorza di limone.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme aiuta a distribuire uniformemente il lievito.
Incorpora le noci tritate, le nocciole e l'uvetta dorata nel composto secco.
Infarinare le noci e l'uvetta evita che affondino sul fondo dei muffin.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente la zucchina grattugiata fino a distribuirla uniformemente.
Strizza l'eccesso di umidità dalla zucchina per evitare muffin inzuppati.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempi ogni cupola per circa tre quarti per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino inzuppati.
Mescola lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio per creare la glassa.
Regola la consistenza della glassa aggiungendo più zucchero o succo secondo necessità.
Versa la glassa sui muffin caldi e lasciala solidificare prima di servire.
Per un tocco decorativo, spolvera un po' di scorza di limone sulla glassa.
Continue in our app for the best experience
