Una deliziosa variante della classica Bistecca Diane, con una salsa cremosa di senape e bistecche tenere e saporite.
Posiziona ogni bistecca tra due fogli di pellicola trasparente e appiattisci delicatamente con un matterello fino a uno spessore di circa 1,5 cm.
Appiattire la bistecca assicura una cottura uniforme e una consistenza tenera.
Condisci entrambi i lati delle bistecche con aglio tritato e una generosa quantità di pepe nero macinato.
Lascia riposare le bistecche per alcuni minuti dopo averle condite per assorbire i sapori.
Scalda metà del burro in una padella a fuoco alto e rosola le bistecche per 1 minuto su ciascun lato per sigillare i succhi.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una buona rosolatura delle bistecche.
Cuoci le bistecche per ulteriori 1-4 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato. Rimuovi dalla padella e tieni in caldo.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura precisa.
Nella stessa padella, sciogli il burro rimanente e soffriggi le cipolle verdi per 1 minuto.
Raschiare il fondo della padella per incorporare i pezzi saporiti nella salsa.
Aggiungi la senape di Digione, la salsa Worcestershire e il brandy, cuocendo per 1 minuto per amalgamare i sapori.
Se usi alcol, lascialo cuocere per ridurre l'acidità.
Aggiungi la panna e fai sobbollire per circa 3 minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente. Mescola il prezzemolo tritato.
Far sobbollire delicatamente la panna previene la coagulazione.
Rimetti le bistecche nella padella e riscalda per 1-2 minuti. Servi immediatamente con la salsa versata sopra.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco e una presentazione vivace.
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