Un piatto afghano aromatico e saporito che combina pollo tenero con riso speziato, carote dolci e uvetta.
Metti i pezzi di pollo e una cipolla, tagliata in quarti, in una grande pentola con abbastanza acqua per coprire. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 1 ora.
Rimuovi la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua per un brodo più chiaro.
Rimuovi il pollo dalla pentola e metti da parte. Filtra il brodo e scarta la cipolla. Riserva il brodo.
Usa un colino a maglia fine per assicurarti che il brodo sia chiaro.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un cucchiaio di burro. Friggi i pezzi di pollo fino a doratura, condendo con sale.
Assicurati che i pezzi di pollo siano asciutti prima di friggerli per ottenere una consistenza croccante.
In una pentola separata, porta a ebollizione una grande quantità di acqua. Aggiungi sale e il riso basmati. Cuoci per 8 minuti, poi scola e metti da parte.
Sciacqua il riso prima di cuocerlo per rimuovere l'amido in eccesso.
In una padella, soffriggi la seconda cipolla, tritata finemente, nel burro fino a doratura. Aggiungi cardamomo, cumino, pepe nero e zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda. Mescola bene.
Cuoci le spezie delicatamente per rilasciare il loro aroma senza bruciarle.
Unisci il riso cotto con il mix di spezie e una tazza del brodo riservato. Alterna il riso e il pollo in una teglia imburrata.
Assicurati che il riso sia uniformemente ricoperto con il mix di spezie per un sapore coerente.
In una padella, soffriggi le carote tagliate a bastoncini nel burro fino a leggermente ammorbidite. Aggiungi l'uvetta e cuoci per un altro minuto.
Non cuocere troppo le carote; dovrebbero mantenere un po' di croccantezza.
Distribuisci il mix di carote e uvetta sopra il riso e il pollo. Copri bene con carta stagnola e cuoci in forno preriscaldato a 325°F per 35 minuti.
Assicurati che il piatto sia ben coperto per mantenere l'umidità durante la cottura.
Guarnisci con pistacchi tostati prima di servire. Buon appetito con la tua Delizia di Pollo e Riso in Stile Afghano!
Servi con un contorno di yogurt o insalata per un pasto completo.
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