Ein herzhaftes und geschmackvolles, von Cajun inspiriertes Eintopfgericht mit zartem Hühnchen und rauchiger Wurst, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze einen Gusseisen-Topf bei mittlerer Hitze und brate die Hähnchenschenkel und die Wurst goldbraun an. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Anbraten des Fleisches verleiht dem Eintopf mehr Tiefe im Geschmack.
In demselben Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. Ständig rühren, bis sie eine tiefbraune Farbe annimmt.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Mehlschwitze anbrennt, da sie die Basis des Eintopfs bildet.
Die gehackte Zwiebel, Paprika und Sellerie zur Mehlschwitze hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Das Kochen des Gemüses in der Mehlschwitze verstärkt ihren Geschmack.
Den gehackten Knoblauch und Cayennepfeffer einrühren, dann genug Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, um die Mischung zu bedecken. Zum Köcheln bringen.
Die Menge des Cayennepfeffers anpassen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
Das angebratene Hühnchen und die Wurst zurück in den Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Den Eintopf über gekochtem Reis servieren und mit Petersilie und Frühlingszwiebel garnieren.
Für eine lebendige Präsentation frische Petersilie und Frühlingszwiebel als Garnitur verwenden.
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