Un curry di patate aromatico e saporito ispirato alla cucina indiana, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungi i semi di senape e cumino.
Assicurati che i semi inizino a scoppiettare per liberare il loro aroma.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e soffriggi fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi i pomodori a cubetti e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono e formano una salsa.
Premi i pomodori con la spatola per aiutarli a rompersi più velocemente.
Aggiungi le patate a cubetti, il sale, il peperoncino in polvere, la polvere di cocco, la curcuma e il garam masala. Mescola bene.
Assicurati che le patate siano uniformemente ricoperte dalla miscela di spezie.
Versa 1/4 di tazza d'acqua, copri la padella e cuoci fino a quando le patate sono tenere, mescolando di tanto in tanto.
Controlla la cottura delle patate infilzandole con una forchetta.
Guarnisci con foglie di coriandolo tritate e servi caldo.
Aggiungi il coriandolo appena prima di servire per mantenere il suo sapore fresco.
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