Un filetto di maiale saporito e succoso ripieno di un vivace mix di erbe e guarnito con una salsa al lime piccante.
Preriscalda il forno a 200°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il maiale.
Taglia il filetto di maiale in lunghezza, quasi a metà, e aprilo a libro.
Taglia con attenzione per evitare di affettare completamente.
Posiziona il maiale tra due fogli di carta cerata e battilo fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm.
Uno spessore uniforme assicura una cottura omogenea.
In un robot da cucina, unisci aglio, cipolla, coriandolo, succo di lime, jalapeno e olio d'oliva. Frulla fino a ottenere un trito grossolano.
Frulla il composto per mantenere un po' di consistenza per il ripieno.
Distribuisci metà del mix di erbe sul maiale appiattito e cospargi con formaggio.
Distribuisci uniformemente il ripieno per un sapore coerente.
Arrotola il maiale strettamente e fissalo con lo spago da cucina.
Lega lo spago saldamente per mantenere il rotolo unito durante la cottura.
Posiziona il maiale ripieno su una griglia in una teglia da forno e distribuisci il restante mix di erbe sopra.
Usare una griglia consente una circolazione uniforme del calore attorno al maiale.
Arrostisci in forno per 55-60 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75°C.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il maiale sia cotto.
Lascia riposare il maiale per 5 minuti prima di affettarlo.
Il riposo aiuta a trattenere i succhi, rendendo il maiale tenero.
Affetta e servi con un filo di succo di lime e la tua salsa preferita.
Guarnisci con coriandolo fresco per una presentazione vivace.
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