Genießen Sie diese fluffigen und geschmackvollen Cheddar- und Kräuter-Muffins, perfekt für Frühstück oder Brunch.
Braten Sie den Speck in einer Pfanne, bis er knusprig ist, lassen Sie ihn abkühlen und zerbröseln Sie ihn.
Den Speck bis zur Knusprigkeit zu braten, sorgt für einen köstlichen Crunch in jedem Bissen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und fetten Sie ein Muffinblech ein.
Das Einfetten des Muffinblechs verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, nehmen Sie sie dann vom Herd und rühren Sie die Schnittlauch ein. Lassen Sie es abkühlen.
Das Abkühlen der Butter-Mischung verhindert, dass sie die Eier im Teig kocht.
In einer Rührschüssel die Eier und die Milch verquirlen. Rühren Sie die Butter-Mischung, den Käse und den zerbröselten Speck ein.
Das gründliche Verquirlen der Eier und der Milch sorgt für einen glatten Teig.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Fügen Sie dies nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis es gerade kombiniert ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins leicht und fluffig zu halten.
Löffeln Sie den Teig in das vorbereitete Muffinblech und füllen Sie jede Vertiefung etwa zu zwei Dritteln.
Ein Eisportionierer sorgt für gleichmäßig große Muffins.
Backen Sie die Muffins 20-25 Minuten lang, oder bis die Oberseiten goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Muffins erleichtert das Herausnehmen aus dem Blech.
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