Uno stufato ricco e saporito che combina patate dolci, zucchine e una base cremosa di burro di arachidi, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda un filo d'olio in una pentola grande a fuoco medio.
Usa un olio neutro come olio di semi o olio vegetale per un sapore pulito.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone verde e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci lo zenzero macinato, il peperoncino in polvere e il cumino, cuocendo per un ulteriore minuto per liberare i loro aromi.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne il sapore.
Aggiungi le patate dolci a cubetti e il concentrato di pomodoro, mescolando per rivestire uniformemente le verdure.
Taglia le patate dolci in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa abbastanza acqua per coprire appena le verdure, porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento e copri.
Controlla occasionalmente e mescola per evitare che si attacchi.
In una padella separata, cuoci il tacchino macinato fino a doratura, poi scola il grasso in eccesso.
Sbriciola il tacchino in pezzi piccoli per una cottura uniforme.
Aggiungi il tacchino cotto e le zucchine affettate allo stufato, cuocendo per ulteriori 15 minuti.
Assicurati che le zucchine siano tenere ma non stracotte.
In una ciotola piccola, mescola il burro di arachidi con un mestolo del liquido dello stufato fino a ottenere una consistenza liscia, poi mescola di nuovo nella pentola.
Questo passaggio assicura che il burro di arachidi si amalgami bene nello stufato.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe a piacere.
Assaggia frequentemente per assicurarti che il condimento sia equilibrato.
Servi lo stufato caldo sopra riso cotto, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Guarnisci con arachidi tritate o coriandolo per un sapore e una consistenza extra.
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