Un delizioso piatto di pesce che presenta capesante perfettamente saltate abbinate a una glassa agrumata dolce e piccante, perfetto per un pasto veloce ed elegante.
Condire le capesante con un pizzico di sale e pepe su entrambi i lati.
Condire le capesante appena prima di cucinarle assicura che mantengano la loro umidità.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella in ghisa a fuoco medio-alto fino a quando non brilla.
Utilizzare una padella in ghisa aiuta a ottenere una rosolatura perfetta grazie alla sua distribuzione uniforme del calore.
Mettere le capesante nella padella e rosolare per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Spremere le arance e mescolare il succo con il miele in una ciotola.
Il succo appena spremuto offre il miglior sapore per la glassa.
Aggiungere l'aglio tritato nella padella e soffriggere per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
Fare attenzione a non bruciare l'aglio poiché può diventare amaro.
Versare il composto di agrumi e miele nella padella e far sobbollire fino a quando non si addensa leggermente.
Far sobbollire la glassa consente ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi.
Rimettere le capesante nella padella, versare la glassa sopra di esse e cuocere per 1 minuto per riscaldare.
Ricoprire le capesante con la glassa assicura che assorbano il sapore.
Servire le capesante calde, guarnite con una fetta d'arancia o erbe fresche se desiderato.
La presentazione è fondamentale; la guarnizione aggiunge un tocco di eleganza al piatto.
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