Un arrosto di maiale saporito e tenero con una salsa cremosa alle erbe, perfetto per un pasto confortante.
Mescola i semi di cumino macinati, l'origano secco, il sale kosher e il pepe nero macinato fresco in una piccola ciotola.
Macinare i semi di cumino rilascia i loro oli, migliorando il sapore del condimento.
Strofina uniformemente il composto di erbe sulla spalla di maiale, premendolo nella carne.
Assicurati che il maiale sia asciutto prima di applicare il condimento per una migliore adesione.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto e rosola il maiale su tutti i lati fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco all'arrosto.
Trasferisci il maiale nella cucina lenta. Deglassa la padella con acqua, raschiando eventuali pezzi dorati, e versa il liquido nella cucina lenta insieme all'aceto di vino bianco.
Deglassare la padella assicura di catturare tutti i pezzi saporiti per il liquido di cottura.
Copri e cuoci il maiale a bassa temperatura per 7 ore o ad alta temperatura per 3,5-4,5 ore fino a tenero.
Usa una fodera per la cucina lenta per una pulizia più facile.
Rimuovi il maiale dalla cucina lenta e tienilo caldo. Sgrassare i succhi di cottura e misura 1,25 tazze di liquido.
Aggiungere un po' d'acqua ai succhi può aiutare a raggiungere il volume desiderato.
In una ciotola per mescolare, unisci la panna acida e l'arrowroot. Aggiungi gradualmente i succhi di cottura caldi, quindi trasferisci il composto in una piccola casseruola.
Mescolare l'arrowroot con la panna acida previene la formazione di grumi quando viene aggiunto al liquido caldo.
Cuoci la salsa a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa. Non farla bollire.
Mescolare costantemente assicura una salsa liscia e cremosa.
Affetta il maiale e servilo con la salsa a parte.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore aggiunto.
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