Un piatto di manzo brasato sostanzioso e saporito, perfetto per una cena confortante.
Fai delle piccole incisioni nel roast di manzo e inserisci delle fettine di aglio in ogni taglio.
Questo passaggio infonde al manzo un profondo sapore d'aglio, migliorando il gusto complessivo.
Condisci generosamente il roast di manzo con sale e pepe nero macinato.
Condire il manzo prima di rosolarlo aiuta a creare una crosta saporita.
Scalda una casseruola olandese a fuoco alto e rosola il roast di manzo su tutti i lati fino a doratura.
Assicurati che la casseruola olandese sia calda prima di aggiungere il manzo per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi le cipolle, le carote, il sedano, il timo e la foglia di alloro nella casseruola olandese.
Mescola le verdure di tanto in tanto per evitare che si attacchino e per distribuire uniformemente i sapori.
Versa i pomodori in scatola, il concentrato di pomodoro e il vino rosso. Mescola per combinare.
Deglassa la pentola con il vino per sollevare eventuali pezzi dorati dal fondo, aggiungendo profondità alla salsa.
Copri la casseruola olandese, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 2 ore, girando il manzo di tanto in tanto.
Una cottura lenta e a bassa temperatura assicura che il manzo diventi tenero e assorba i sapori della salsa.
Mescola il prezzemolo, l'origano e il basilico, e fai sobbollire per ulteriori 30 minuti.
Aggiungere le erbe verso la fine preserva i loro sapori freschi e vivaci.
Rimuovi la foglia di alloro, affetta il manzo e servi con le verdure e la salsa.
Lascia riposare il manzo per alcuni minuti prima di affettarlo per mantenere i suoi succhi.
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