Questi Muffin di Avena con Limone e Mirtilli sono una deliziosa variante del classico muffin ai mirtilli, con un tocco di scorza di limone per un sapore rinfrescante.
Preriscalda il forno a 200°C e imburra uno stampo per muffin o rivestilo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una ciotola, unisci l'avena e il latte. Lascia riposare questo composto per circa 10 minuti per ammorbidire l'avena.
Far riposare l'avena assicura che si amalgami bene nell'impasto, dando ai muffin una consistenza umida.
In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero di canna.
Setacciare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente i lieviti.
Aggiungi l'uovo e il burro fuso al composto di avena, mescolando fino a quando non è ben amalgamato.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Incorpora delicatamente il composto di avena negli ingredienti secchi fino a quando non è appena combinato. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Incorpora con delicatezza i mirtilli e la scorza di limone.
Cospargere i mirtilli con un po' di farina prima di aggiungerli può prevenire che affondino sul fondo.
Riempi ogni stampo per muffin per circa tre quarti con l'impasto.
Usa un porzionatore per gelato per una porzione uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin su una griglia evita che diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una noce di burro o un filo di miele per un extra di golosità.
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