Un delizioso piatto di pasta che combina i robusti sapori del tempeh e del broccoli rabe con una salsa vivace.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e condisci con un filo d'olio d'oliva per evitare che si attacchi.
Aggiungere un po' d'olio d'oliva alla pasta evita che si raggruppi.
In una padella, unisci il brodo vegetale, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, i semi di finocchio, i fiocchi di peperoncino e l'origano. Aggiungi il tempeh e cuoci a fuoco medio fino a quando il liquido è assorbito e il tempeh è tenero.
Mescola di tanto in tanto per assicurarti che il tempeh assorba i sapori in modo uniforme.
Scalda l'olio d'oliva nella padella. Aggiungi il tempeh cotto e saltalo in padella fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il tempeh per una bella rosolatura.
Nella stessa padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi l'aglio affettato fino a quando non è fragrante. Aggiungi il broccoli rabe e cuoci fino a quando è tenero. Cospargi con aceto di vino rosso.
Cuoci il broccoli rabe in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Unisci la pasta, il tempeh e il broccoli rabe in una ciotola da portata. Mescola bene per amalgamare e servi caldo.
Guarnisci con una spolverata di lievito nutrizionale o erbe fresche per un sapore extra.
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