Una deliziosa variante di un piatto classico tedesco, queste roulade di manzo sono farcite con senape piccante, pancetta croccante e cetriolo sott'aceto, poi cotte a fuoco lento in una ricca salsa.
Stendere le fette di manzo e condire con sale e pepe.
Assicurati che le fette di manzo siano sottili e uniformi per facilitare l'arrotolamento.
Spalmare un cucchiaio di senape su ogni fetta di manzo.
Usa un pennello o il dorso di un cucchiaio per una copertura uniforme.
Posizionare una fetta di pancetta, una striscia di cetriolo e una porzione di cipolla su ogni fetta di manzo.
Taglia gli ingredienti per adattarli alla larghezza delle fette di manzo.
Arrotolare strettamente le fette di manzo e fissarle con stuzzicadenti.
Assicurati che i rotoli siano ben fissati per evitare che il ripieno fuoriesca.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e rosolare i rotoli di manzo su tutti i lati.
Gira i rotoli delicatamente per evitare di romperli.
Aggiungere la cipolla rimanente nella padella e soffriggere fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che bruci.
Unire il concentrato di pomodoro e il brodo, quindi condire con sale e pepe.
Mescola bene per combinare i sapori.
Coprire e cuocere a fuoco lento i rotoli per 1 ora, girando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che la salsa non si asciughi.
Mescolare la farina con il vino rosso in una ciotola per creare una sospensione.
Sbatti fino a ottenere un composto liscio per evitare grumi.
Unire la sospensione nella padella e cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Cuoci a fuoco basso per evitare che la salsa bruci.
Rimuovere gli stuzzicadenti e servire i rotoli di manzo con la salsa.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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