Un delizioso e sostanzioso chili vegetariano ricco di fagioli, verdure e un tocco affumicato.
Scalda l'olio di canola in una grande casseruola olandese a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le verdure per una migliore rosolatura.
Aggiungi la cipolla tritata e i peperoni al tegame e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Unisci il chili in polvere e l'aglio tritato, cuocendo per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
Cuocere le spezie ne esalta il sapore.
Versa il brodo vegetale e la birra, raschiando il fondo del tegame per deglassare.
Deglassare aggiunge profondità al sapore incorporando i pezzi dorati.
Aggiungi il chili chipotle, i ceci, i fagioli cannellini e i pomodori a cubetti. Fai sobbollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Condisci con sale kosher a piacere.
Assaggia prima di aggiungere il sale per evitare di esagerare con il condimento.
Servi il chili in ciotole e cospargi con formaggio cheddar.
Aggiungi un cucchiaio di panna acida o coriandolo tritato per un sapore extra.
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