Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Zitronen-Brombeer-Muffins und enthalten Blaubeeren sowie einen Hauch von Vanille für einen wohltuenden und geschmackvollen Genuss.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verleiht den Muffins ein professionelles Aussehen.
Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und pressen Sie dann den Saft in einen Messbecher. Fügen Sie die Milch zum Saft hinzu, um 0,5 Tassen Flüssigkeit zu erhalten. Rühren Sie den Vanilleextrakt ein und stellen Sie es beiseite.
Wenn Sie den Zitronensaft und die Milch zusammen stehen lassen, entsteht eine buttermilchähnliche Mischung, die die Textur der Muffins verbessert.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
Schlagen Sie das Ei in die Milchmischung, fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gut.
Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen.
Übermixen kann die Muffins dicht machen; es ist in Ordnung, wenn der Teig leicht klumpig ist.
Falten Sie die Blaubeeren vorsichtig unter, um sie nicht zu zerdrücken.
Die Blaubeeren vor dem Unterheben leicht in Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform, sodass jede Vertiefung etwa drei Viertel voll ist.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen der Muffinform zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kühlgitter verhindert, dass sie matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie Ihre köstliche hausgemachte Leckerei!
Paaren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Snack.
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