Questi Muffin Crumble ai Mirtilli e Limone sono un delizioso twist sul classico muffin ai mirtilli, con un sapore di limone vivace e una croccante copertura crumble.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con i pattini di carta.
Usare i pattini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente dallo stampo.
In una grande ciotola, unisci la farina 00, la farina integrale, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. Mescola bene per amalgamare.
Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lieviti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latticello, il burro fuso, le uova, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro fuso non sia troppo caldo per evitare di cuocere le uova.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi; mescola solo fino a quando non vedi più farina secca.
Incorpora delicatamente i mirtilli per evitare di romperli.
Incorporare previene che i mirtilli scoppino e colorino l'impasto.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa due terzi.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
In una piccola ciotola, unisci lo zucchero, la farina, la cannella e il sale per la copertura crumble. Lavora il burro freddo con un tagliapasta fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Mantieni il burro freddo per una consistenza briciolosa.
Cospargi uniformemente la copertura crumble sull'impasto per muffin.
Assicurati di avere uno strato uniforme di crumble per una copertura consistente su ogni muffin.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Ruota lo stampo a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino umidi sul fondo.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Questi muffin si abbinano meravigliosamente a una tazza di tè o caffè.
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