Un delizioso piatto di pesce saltato in padella con verdure vivaci e una glassa saporita.
Unire la salsa di soia, il vino di sherry, il sale e l'olio di sesamo in una ciotola per creare la marinata.
Marinare il pesce per almeno 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Tagliare il halibut a pezzi di dimensioni morsi e ricoprirlo con la marinata. Mettere da parte.
Assicurarsi che i pezzi di pesce siano uniformemente ricoperti dalla marinata per un sapore coerente.
Tagliare i peperoni a strisce e affettare le cipolle verdi in pezzi di 5 cm.
Mantenere le verdure di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Scaldare il wok a fuoco alto e aggiungere un cucchiaio di olio. Saltare il pesce fino a quando non diventa opaco, poi rimuovere e mettere da parte.
Evitare di cuocere troppo il pesce per mantenerlo tenero.
Aggiungere aglio e zenzero nel wok e saltare fino a quando non diventano fragranti. Aggiungere i peperoni e le cipolle verdi e cuocere fino a quando non sono leggermente teneri.
Mescolare costantemente per evitare di bruciare e garantire una cottura uniforme.
Mescolare l'amido di mais con acqua fredda per creare una sospensione. Aggiungere salsa di soia, aceto di riso e sale nel wok, poi mescolare la sospensione per addensare.
Mescolare bene la sospensione prima di aggiungerla per evitare grumi.
Rimettere il pesce nel wok e mescolare delicatamente per ricoprirlo con la salsa. Cuocere per un ulteriore minuto.
Maneggiare il pesce con delicatezza per evitare che si rompa.
Servire il pesce saltato e le verdure caldi, guarniti con ulteriori cipolle verdi se desiderato.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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