Ein köstliches Nudelgericht, das zartes Hähnchen, würzigen Chipotle und cremigen Käse für eine zufriedenstellende Mahlzeit kombiniert.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Penne bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
Ein Spritzer Olivenöl ins kochende Wasser kann verhindern, dass die Pasta zusammenklebt.
Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und braten Sie es, bis es braun und durchgegart ist.
Schneiden Sie das Hähnchen in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel durchsichtig und duftend ist.
Die Hitze leicht reduzieren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten und den Chipotle-Chili in Adobo ein und kochen Sie, bis die Mischung durchgewärmt ist.
Den Chipotle leicht zerdrücken, um mehr Geschmack in die Sauce freizusetzen.
Fügen Sie den Mais in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis er durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Vermengen Sie die gekochte Penne mit der Sauce in der Pfanne und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig zu bedecken. Rühren Sie die Hälfte des Queso Fresco und Mozzarella-Käse ein.
Einige Nudelwasser aufbewahren, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Servieren Sie die Pasta in Schalen, garniert mit dem restlichen Käse und frischem Koriander.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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