Un gumbo cajun saporito e sostanzioso che presenta un mix di frutti di mare, pollo e verdure vivaci, perfetto per un pasto confortante.
In una padella pesante, unire l'olio d'oliva e la farina a fuoco basso.
Mescolare costantemente per evitare che bruci e ottenere una consistenza liscia.
Cuocere il roux, mescolando continuamente, fino a quando non diventa di un colore caramello scuro.
Un roux più scuro aggiunge un sapore più ricco al gumbo.
In una pentola grande, soffriggere la cipolla, il sedano e il peperone in un po' di olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono.
Questo passaggio esalta la dolcezza naturale delle verdure.
Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando non è leggermente dorato.
Tagliare il pollo a pezzi di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungere le spezie, le foglie di alloro e l'okra nella pentola, mescolando per unire.
L'okra aiuta ad addensare naturalmente il gumbo.
Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
Incorporare gradualmente il roux fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Aggiungere il roux lentamente per evitare grumi.
Aggiungere i gamberi e la carne di granchio, cuocendo fino a quando i frutti di mare non diventano opachi.
I frutti di mare cuociono rapidamente, quindi prestare attenzione per evitare di cuocerli troppo.
Servire il gumbo sopra riso bianco cotto.
Guarnire con prezzemolo tritato o cipolle verdi per un tocco fresco.
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