Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrots, mit einer Mischung aus warmen Gewürzen und knusprigen Walnüssen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform mit Butter ein.
Das Fetten der Form sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt und leicht herauskommt.
Rösten Sie die Walnüsse auf einem Backblech im Ofen für 8 Minuten und hacken Sie sie dann grob.
Das Rösten der Nüsse verstärkt ihren Geschmack und sorgt für eine knusprigere Textur.
Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel, bis sie glatt sind.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer für schnelles Zerdrücken.
In einer separaten Schüssel die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen.
Das Verquirlen sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was das Brot leichter macht.
Die Butter, Zucker und Gewürze in einem Mixer cremig schlagen, bis sie fluffig sind.
Die Seiten der Schüssel abkratzen, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
Fügen Sie die zerdrückten Bananen und die Eimischung zur cremigen Butter hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, um Spritzer zu vermeiden.
Fügen Sie nach und nach das Mehl, Natron, Backpulver und Salz hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Übermixen kann das Brot dicht machen, also nur bis zur Vermischung mixen.
Die gerösteten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Das Unterheben verhindert ein Übermixen und sorgt dafür, dass die Nüsse gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie das Brot 50-60 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
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