Eine köstliche Abwandlung der klassischen Quesadillas, gefüllt mit lebhaften Gemüse und einem würzigen Kick.
Erhitze eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und besprühe sie leicht mit Kochspray.
Stelle sicher, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die Zucchini, Champignons, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne hinzu. Mit Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz bestreuen.
Häufig umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu garen und ein Anbrennen zu vermeiden.
Das Gemüse 3-4 Minuten anbraten, bis es zart, aber noch knackig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Vermeide es, das Gemüse zu lange zu garen, um die Textur zu erhalten.
Wische die Pfanne sauber und sprühe sie mit Kochspray ein. Lege eine Tortilla in die Pfanne und verteile einen Teil der Gemüsefüllung über die Hälfte.
Verwende einen Spatel, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen, damit der Geschmack konsistent ist.
Bestreue die Gemüsefüllung mit Cheddar-Käse, Monterey Jack-Käse und Koriander. Falte die Tortilla in der Mitte.
Drücke sanft, um sicherzustellen, dass die Tortilla zusammenhält.
Die gefaltete Tortilla in der Pfanne 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Vorsichtig wenden, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden.
Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung. Schneide jede Quesadilla in Drittel und serviere sie warm.
Serviere sie mit deinen Lieblingsdips wie Salsa oder Guacamole für zusätzlichen Geschmack.
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