Un piatto delizioso e facile da preparare che combina lenticchie e riso con un tocco di spezie, perfetto per un pasto sano.
Scalda l'olio in una pentola media a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi gli ingredienti.
Aggiungi la cipolla tritata, lo zenzero tritato e l'aglio. Soffriggi fino a quando la cipolla si ammorbidisce.
Mescola continuamente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci le lenticchie, il riso, la polvere di curry, l'acqua e il brodo. Mescola bene.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano mescolati uniformemente per una cottura omogenea.
Copri la pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 35 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il composto non si asciughi; aggiungi acqua se necessario.
Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.
Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungi i pomodori a cubetti e il sale. Sgranare con una forchetta.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le lenticchie.
Trasferisci in un piatto da portata e guarnisci con coriandolo fresco. Servi con chutney a parte.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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