Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Schnellbrotes, dieser gewürzte Cantaloupe-Walnuss-Laib ist feucht, geschmackvoll und perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165 °C (325 °F) vor und bereiten Sie zwei Kastenformen (9x5 Zoll) vor, indem Sie sie einfetten und bemehlen oder mit einem Antihaftspray besprühen.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
In einer großen Rührschüssel die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt gut vermischen.
Gründliches Schlagen hilft, Luft einzubringen, wodurch der Laib leichter wird.
Fügen Sie das Cantaloupe-Püree zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Verwenden Sie eine reife Cantaloupe für ein natürlich süßes und geschmackvolles Püree.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Salz, Backnatron, Backpulver, Zimt und Ingwer sieben.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für einen glatten und klumpenfreien Teig.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
Zu viel Rühren kann zu einem dichten Laib führen, also nur so lange rühren, bis alles eingearbeitet ist.
Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Die Walnüsse vor dem Unterheben leicht in Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen verteilen.
Klappen Sie die Formen sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nach 50 Minuten auf Garheit prüfen.
Wenn die Oberseiten zu schnell bräunen, decken Sie sie locker mit Aluminiumfolie ab.
Lassen Sie die Laibe 10 Minuten in den Formen abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
Schneiden Sie den Laib und servieren Sie ihn als köstliche Leckerei zum Frühstück, Brunch oder als Snack.
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.
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