Eine köstliche Abwandlung des klassischen Lachs Wellington, mit einer cremigen Kräutersauce und einem blättrigen Teig.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln gleichmäßig gegart werden, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Die Champignons in die Pfanne geben und kochen, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Mischung mit Salz und weißem Pfeffer würzen, dann in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Füllung verhindert, dass der Teig durchweicht.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden, die etwas größer sind als die Lachsfilets.
Den Teig kalt halten, um die Handhabung zu erleichtern.
Die Lachsfilets auf ein gefettetes Backblech legen und die abgekühlte Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Die dünneren Teile der Filets unter die dickeren Teile tucken, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Jedes Filet mit einem Teigrechteck abdecken, die Ränder verschließen und überschüssigen Teig abschneiden.
Mit einer Gabel die Ränder eindrücken, um einen dekorativen Touch zu verleihen.
Den Teig mit einer Ei-Wasch bestreichen und nach Belieben dekorative Formen hinzufügen.
Vermeiden Sie es, dass die Ei-Wasch auf das Backblech tropft, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Lachspäckchen in einem vorgeheizten Ofen bei 220°C goldbraun backen, etwa 20-25 Minuten.
Überprüfen Sie den Teig auf eine gleichmäßige goldene Farbe, um die Garzeit zu gewährleisten.
In einem Kochtopf Wein, Essig und Schalotten vermengen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Die Sahne einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlicher Sahne anpassen.
Die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und Petersilie würzen und warm halten.
Probieren und die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen.
Die Lachspäckchen mit der Sauce darüber oder daneben servieren.
Mit frischer Petersilie garnieren für eine lebendige Präsentation.
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