Questo plumcake alla banana è una deliziosa variante del classico pane alla banana, con spezie calde e una mollica tenera.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo da plumcake di 23x13 cm.
Imburrare lo stampo assicura una facile estrazione del plumcake dopo la cottura.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi e garantire una miscelazione uniforme.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane mature fino a ottenere una consistenza liscia.
Usare una forchetta o uno schiacciapatate è efficace per schiacciare le banane.
Montare il burro e lo zucchero insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Il burro a temperatura ambiente rende più facile e efficace la montatura.
Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le uova una alla volta per assicurarti che si incorporino completamente.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi, alternando con le banane schiacciate.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto, il che può rendere il plumcake denso.
Versa l'impasto nello stampo da plumcake preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 60-70 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il plumcake a 60 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il tuo plumcake alla banana con una bevanda calda.
Goditi con un ciuffo di panna montata o un filo di miele per un tocco extra.
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