Una deliziosa variante del classico stroganoff di manzo, con tagliatelle fatte in casa e una ricca salsa cremosa.
Unire la farina e il sale in una ciotola per mescolare.
Assicurati che la farina e il sale siano mescolati uniformemente per un impasto consistente.
Fare un incavo al centro del composto di farina.
Questo aiuta ad incorporare gradualmente gli ingredienti liquidi.
Sbattere le uova e l'olio d'oliva insieme fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere a fondo assicura un composto uniforme.
Versare il composto di uova nell'incavo della farina a poco a poco, mescolando ogni volta.
Aggiungere il liquido gradualmente previene la formazione di grumi.
Impastare fino a ottenere un composto liscio, per circa 10 minuti.
Impastare sviluppa il glutine per tagliatelle elastiche.
Dividere l'impasto in tre parti, coprire e far riposare per 10 minuti.
Il riposo consente all'impasto di rilassarsi, rendendolo più facile da stendere.
Stendere una parte dell'impasto fino a uno spessore di circa 1/8 di pollice.
Usa una superficie infarinata per evitare che si attacchi.
Tagliare l'impasto steso in tagliatelle larghe 1/2 pollice.
Un coltello affilato o una rotella per pizza funzionano bene per tagli uniformi.
Ripetere con l'impasto rimanente e mettere da parte le tagliatelle.
Mantieni le tagliatelle leggermente infarinate per evitare che si attacchino.
Scaldare il burro in una padella grande e soffriggere le cipolle fino a quando non sono ammorbidite.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare.
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 2 minuti.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere il manzo macinato, basilico, pepe e salsa Worcestershire, e cuocere fino a doratura.
Sminuzzare il manzo in piccoli pezzi per una cottura uniforme.
Incorporare la panna acida e cuocere fino a riscaldare.
Evitare di far bollire per prevenire la coagulazione.
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e cuocere le tagliatelle per 5-7 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Scolare le tagliatelle e aggiungerle alla salsa.
Mescolare delicatamente per rivestire uniformemente le tagliatelle.
Far sobbollire il composto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Questo consente ai sapori di amalgamarsi.
Servire lo stroganoff caldo e gustare.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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