Diese gefüllten, zweimal gebackenen Kartoffeln sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Komfortgerichts, mit einer cremigen, käsigen Füllung und knusprigem Speck.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 1 Stunde lang, oder bis sie zart sind. Lassen Sie sie 20-30 Minuten abkühlen.
Stechen Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.
Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus, sodass eine etwa 1/2 cm dicke Schale bleibt. Legen Sie das Fruchtfleisch in eine Rührschüssel.
Seien Sie vorsichtig beim Auskratzen, um die Kartoffelschalen nicht zu zerreißen.
Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um das Kartoffelfruchtfleisch mit Frischkäse, Sauerrahm und Butter glatt zu rühren.
Mischen Sie, bis die Füllung cremig und klumpenfrei ist, um die beste Textur zu erzielen.
Rühren Sie den Speck und den Cheddar-Käse unter und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Falten Sie die Zutaten vorsichtig ein, um eine luftige Textur zu erhalten.
Füllen Sie die Kartoffelschalen gleichmäßig mit der Mischung und bestreuen Sie sie mit Parmesan.
Drücken Sie die Füllung leicht an, damit sie beim Backen an Ort und Stelle bleibt.
Backen Sie die gefüllten Kartoffeln in einem Ofen bei 175°C für 15-20 Minuten, oder bis sie durchgewärmt sind.
Für eine goldene Oberseite, grillen Sie die letzten 2 Minuten des Backens.
Servieren Sie die Kartoffeln warm und genießen Sie!
Garnieren Sie mit gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln für einen frischen Touch.
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